Hızlı başvuru
Bal Sözlüğü
Etikette, analiz raporunda ve bal sohbetlerinde karşılaşacağınız temel kavramlar.
- Bal özü (nektar)
- Çiçeklerin salgıladığı, arıların topladığı şekerli sıvı.
- Bal çiği
- Bazı bitki emici böceklerin bitkiler üzerinde bıraktığı şekerli salgı; çam balı gibi salgı ballarının kaynağıdır.
- Kristalleşme
- Balın içindeki glikozun kristal yapı oluşturmasıdır; doğal bir fiziksel süreçtir.
- Diyastaz
- Balda doğal olarak bulunan enzimlerden biri; laboratuvar kalite değerlendirmelerinde kullanılır.
- Elektriksel iletkenlik
- Balın mineral ve organik asit içeriğiyle ilişkili bir laboratuvar ölçümü.
- HMF
- Isı ve depolama süresiyle artabilen hidroksimetilfurfural bileşiğinin kısaltması.
- Nem
- Baldaki su oranı; fermantasyon riski ve dayanıklılıkla ilişkilidir.
- Polen analizi
- Balda bulunan polenlerin incelenerek botanik ve coğrafi kökene dair değerlendirme yapılması.
- Propolis
- Arıların bitki reçinelerini kendi salgılarıyla işleyerek kovanda kullandığı reçinemsi madde.
- Süzme bal
- Petek gözlerinden ayrılarak filtrelenmiş ve ambalajlanmış bal.
- Petek bal
- Balın peteğiyle birlikte sunulduğu ürün biçimi.
- Tağşiş
- Bir gıdanın mevzuata aykırı biçimde içeriğinin değiştirilmesi veya başka maddelerle karıştırılması.
